おうちで本格♡中華丼
Description
ホタテ缶を隠し味に使うのが私のこだわり♡美味しいです♡
材料
(4人分)
作り方
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1
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むきえびは冷凍なら解凍。私は時短?で、塩水に浸して解凍してます。
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2
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きくらげをぬるま湯で戻す。
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3
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イカは水洗いしてから皮をむき、水気をきってから5cmほどの長さに切り、写真のように切り込みを入れる。
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4
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イカの切り込み、包丁でもキッチンバサミでもできます。
やりにくければ表面に格子切りか斜めに切り込みを入れるだけでも。
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5
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軽く塩こしょうをふり、酒を小さじ1杯ほどまぶして下味をつけておく。
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6
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むきえびは背ワタを取り、水気をきってから塩こしょうを少々ふり、酒を小さじ1杯ほどまぶして下味をつけておく。
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7
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きくらげがもどったら水気を切り、1cmほどの幅に切っておく。
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8
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白菜は削ぎ切りで、2~3cmほどの幅に切る。
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10
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長ネギは斜め切りにする。
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11
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ヤングコーンは半分に切る。
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12
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ブロッコリーを小さめの一口大に切る。
(生なら火が通りやすい大きさに)
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13
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豚バラスライスは3~4㎝の幅に切る。
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14
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にんにくとしょうがはすりおろす。
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15
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★の調味料を合わせ、しっかりとまぜあわせておく。
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16
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大きめのフライパンに、ゴマ油大さじ1杯とにんにくとしょうがのすりおろしを入れて火にかける。香りが出たら、工程17へ。
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17
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まずはイカ、むきえびを入れ、続いて豚バラを入れて炒める。にんじんも加えて一緒に炒める。
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18
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豚バラ肉の色が変わり始めたら粗引き黒胡椒をして、炒める。
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19
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うずらとブロッコリー以外の野菜を全て加えて炒める。
(生のブロッコリーならここで一緒に炒める)
塩こしょうを適量ふる。
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20
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白菜がしなしなにならないよう軽く炒めたら★の調味料を再度混ぜてから加え、ホタテ貝柱缶を汁ごと加える。
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21
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ホタテは混ぜてると崩れます。
全体を優しく混ぜながら煮立たせる。
途中でうずらとブロッコリーも加える。
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22
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しっかりと煮立ったら、2分ほど弱火で煮続け(様子見で)、仕上げにごま油を大さじ半分加え、馴染ませたら餡のできあがり。
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23
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温かいご飯を器にもりつけ、
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24
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餡をかけて完成!
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色んな具材の旨味が出た餡はとっても美味しいです♡
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コツ・ポイント
なるべく材料を揃えて味を再現してもらえると嬉しいです。ブロッコリーは抜いてもOK。筍水煮はある方が美味しいです。この時無いけど汗。レシピup時より餡の水分量増やしました。
このレシピの生い立ち
いつかレシピにしたいと思っていて、ようやくできました♡
お店っぽいかも、と自分で図々しく思っていますw