ラズベリーショコラのプティ・ガトー

【準備】
型に溶かしバター(分量外)を刷毛で塗る。
・チョコは大きければ細かく刻む。

【準備（続き）】

・Aの粉類は合わせて2度ふるう。
・オーブンは170℃に予熱する。

ボウルにバターとチョコを加え、湯せんにかけ溶かす。

4. に3. を加え、なめらかになるまで混ぜる。

5. にAを加え、サックリと混ぜる。
粉気がなくなったら、キルシュとチョコチップ加え、その都度混ぜ合わせる。

6.型に均等に流し、表面を平らにする。
ラズベリーを3～4粒ずつ埋め込むように押し入れる。

このまま召し上がって頂いてもおいしいですよ(^^)

【ショコラ飾りを作る】
テンパリングしたチョコを適量、セロファンの上に乗せてパレットで広げ、冷蔵庫で1分程冷ます。

表面が乾いたら裏返し、バットなどで重石をしてしっかりと冷やし固める。

同様にテンパリングしたチョコをセロファンに適量広げ、コームでゆるやかな波模様を描く。

ラインの上にフリーズドライいちごを散らし、冷蔵庫で冷やし固める。
※使うときは1本ずつバラバラにして使います。

【シャンティショコラを作る】
チョコを湯せんで溶かす。
生クリームを6分立てにし、少量をチョコに加え混ぜ合わせる。

15. が人肌以下に冷めたら
残りのクリームを2回に分けて混ぜながら加える。

※混ぜすぎるとクリームがボサボサになるので、混ぜすぎないように注意してください。

丸口金と星口金をセットした絞り袋に2をそれぞれ詰める。

長方形にカットしたプレートをそっと乗せ
星口金を使いクリームを中央にのの字を描くように絞る。

ラインのチョコ飾りを置き、プレートの角に金箔を乗せる。

使用した型
【テフロン（フッソ）加工】
オーバル（楕円）型　10枚セット

商品番号SH0038