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合挽きつくねと野菜のゆず胡椒煮

合挽きつくねと野菜のゆず胡椒煮の画像

Description

ハンバーグに飽きたら、合挽き肉でこんな和風煮物にしてみては？

材料 （２人分）

合挽き肉
150g
ゆず胡椒
小さじ1/2
しょうが
ひとかけ
酒
大さじ1
薄口しょうゆ
大さじ1/2
片栗粉
大さじ1
水
大さじ1
人参
小さめ1本
新じゃがいも
小さめ３～４個
結び白滝
６個
ハチミツ
大さじ1
味醂
大さじ1
水
適量
顆粒だし(和風)
小さじ1
白だし
大さじ1
ゆず胡椒
小さじ1/2
青菜(お好きなもの)
少量

作り方

  1. 1

    合挽き肉に、ゆず胡椒、生姜(すりおろす)、片栗粉、酒、薄口醤油、水を入れ、粘りが出るまでよく練る

  2. 2

    人参は皮を剥いて一口大の乱切り、じゃがいもは皮を剥き、人参よりひと回り大きく切る。(じゃがいもは小さければ丸のままでも)

  3. 3

    鍋に２の人参とじゃがいもを入れ、ひたひたの水と顆粒だしを入れて火にかける

  4. 4

    ３が沸騰したら、ハチミツ、味醂を入れる。

  5. 5

    4を弱火にし、1を団子にして入れていく

  6. 6

    すべての団子が入ったら、中火で煮立たせて、灰汁を丁寧に取る

  7. 7

    結び白滝を入れ、更に灰汁を取る。

  8. 8

    灰汁が出なくなったら、白だしとゆず胡椒を入れ、更に5分ほど弱火で煮る。

  9. 9

    火を止めてあら熱を取る。

  10. 10

    塩ゆでした青菜を入れて最後に温めて完成

コツ・ポイント

つくねは煮すぎると固くなるので、先に根菜にある程度火を入れてからつくねと合わせました。調味料は目分量なので、お好みで調整してください

このレシピの生い立ち

普段なら鶏や豚で作るつくねを、合挽きで作ってみました。ゆず胡椒など香りの良いものをたっぷり入れたので、臭みも無く、とっても上品に仕上がりました！
レシピID : 3762654 公開日 : 16/03/21 更新日 : 16/03/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2022年4月6日
写真
°＊このは＊°
合挽き肉のつくねに沢山柚子胡椒を入れたらとっても美味しくできました。全体的には優しいお味でしたがご飯にもお酒にも合う一品です。
#柚子胡椒 #合挽き肉 #つくね
2016年8月9日
初れぽ
写真
まあこmm
柚子胡椒が効いていますね。たくさん、美味しくいただきました！

ありがとうございます！ゆず胡椒がいい味出しますよね！

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( )
たえこ姫
合挽きつくねと野菜のゆず胡椒煮
by たえこ姫