リンツァートルテ
Description
バターをたっぷり使い、スパイシーな香りとフランボワーズの風味と酸味のバランスが取れた美味しい焼き菓子です♪
gurecoco
作り方
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1
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ペパンジャムを作る。
冷凍フランボワーズにグラニュー糖をふりかけ、水あめを上からかけて火にかける。
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4
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※ペパン（種）ジャムは種からペクチンが出るので、ペクチンを加えなくても冷めると固まります。
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6
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⑤に2度振るった粉類（スパイスも）の１/３量を加えて良く混ぜ合わせ残りの粉類も2回に分けて加えざっくりと混ぜ合わせる。
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7
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星形口金をつけた絞り袋に⑥を入れ、バターを薄く塗り粉を振ったタルト型の底に渦巻き状に敷き詰める。
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8
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⑦の型の縁に沿って一周生地を絞り、その内側一面にペパンジャムをたっぷりと塗りこむ。
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9
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⑧のジャムの上から生地を格子状に絞る。
再度型の縁に沿って絞り口を隠すように一周絞る。
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⑪を170℃のオーブンで40～45分焼く。
焼きあがったらワイヤーラックの上で冷ます。
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※格子状に絞ったのですが☆口金がが太すぎて、焼きあがったら生地が膨張してジャムが見えるはずがふさがってしまいました！
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又、あると思っていたアーモンドスライスがなくてクルミで代用しました！
でもお味はとっても美味しいのでUPしました^^;
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※ペストリースパイスミックスはシュトレーンを作る時に使われるスパイスで、富澤商店でゲットしましたがスーパーにあるかも？
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もしくはシナモン、ナツメグ、クローブなどを混ぜて加えてください。
クレーム・ド・フランボワーズはリキュールです。
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☆焼き立てはスパイシーな香りとフランボワーズの風味と酸味が絶妙ですごくおいしいです。
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こんな風にタルトレットにしてもよいですね！
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※ペパンジャムはクッキーにサンドしたり上に塗ったりするのにダレないのでお勧めです♪
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コツ・ポイント
底の部分はもう少し厚くして、トッピングの格子状に絞る部分を細い口金にすれば、焼きあがったときにペパンジャムが見えて美しいと思います！
UPしようかどうかと迷ったのですが、とっても美味しいので載せました(^^♪
UPしようかどうかと迷ったのですが、とっても美味しいので載せました(^^♪
このレシピの生い立ち
冷凍のフランボワーズをゲットし、半量をペパンジャムにしたので作ってみました♪
残りの半量はコンフィチュールにしたので、これは別のお菓子作りに活用します。
残りの半量はコンフィチュールにしたので、これは別のお菓子作りに活用します。
gurecoco
