自家製スープカレー♡グルテンフリーです。
Description
市販カレールーを使わない手作り本格スープカレーです♡焦がしバジルと昆布茶、鶏醤が味の決め手♪食べ易い濃度のスープです。
じがじいさんの妻
材料
（４〜5人分）
鶏手羽中スペアリブ(熱湯で茹でこぼし、水を切っておく。)
500g
塩コショウ
少々
カレー粉①
小さじ2
オリーブオイル①
大さじ1強
○オリーブオイル②
大さじ1と1/2
大1個分(350g)
○にんにく(みじん切り)〜フードプロセッサー可
2片分
○人参①(みじん切り)〜同上
100g
○セロリ(みじん切り)〜同上
50g
○原木生椎茸(みじん切り)〜同上
３〜4枚分
○塩コショウ
少々
3カップ強
◎鷹の爪(赤唐辛子)
１〜2本
◎マギー無添加ブイヨン粉末
4.5gx2本
250〜300g
◎玉ねぎ②〜大きめのくし形切り
大1個
◎鶏醤(三笠市の)又は濃口醤油
大さじ1
◎昆布茶
小さじ1
◎ウスターソース(小麦不使用の物)
大さじ1
◎カレー粉②(出来れば2種類合わせ)
大さじ2強
◎砂糖〜味を見てお好みで。
小さじ2
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具材
４〜5個
メイクイーン又はトウヤ芋など(茹でるかレンジ加熱)
3個
オリーブオイル
大さじ２〜3
乾燥バジル
大さじ1
４〜5切れ
２〜3個分
大2個
２〜3本
作り方
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1
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手羽中を熱湯で白っぽくなるまで軽く茹でこぼし、水を切る。塩コショウとカレー粉で10分間ほど下味をつけておく。
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2
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フライパンにオリーブオイルを入れ❶を皮側から焼き付けて火を通す。後で煮るのでほどほどで良い。
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5
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具材〜茹で卵とじゃが芋以外は下ごしらえ後、フライパンにオリーブオイル③と乾燥バジルを入れ、中火で焼き付ける様に火を通す。
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6
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火が通りにくい物は水を少し加え、強火で蒸し焼きをする。かぼちゃは焼いても、レンジ加熱だけでもお好みでどうぞ♪
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7
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❹の鍋を再び火にかけ具材をひと入れし、味の調整をする。深めの器にスープカレーを注ぎ、具材を彩り良く並べ出来上がり！
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8
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追記〜完全に小麦抜きが必要な方は調味料原料成分表示を参考に、醤油なども小麦無添加の物をご使用下さい。
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9
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フォルダ150超え、１日あたり検索数200超え、レポ無しでしたが、2017年６月初レポ届きました。嬉しいです♡
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コツ・ポイント
玉ねぎのＦＰ使いは苦くなります。カレー粉は味を見ながら加減して下さい。「手羽元は食べにくい」と家族の意見で手羽中に変えました。お好きな骨付鶏肉でどうぞ。じゃが芋は崩れにくいメイクイーン、トウヤ芋などが好きですがこれもお好みでどうぞ♡
このレシピの生い立ち
札幌でスープカレーが発祥し20年が経ちます。試行錯誤の末、我が家の味に落ち着きました。具材は筍、パプリカ、米茄子、インゲン、スナップ豌豆、湯むきトマト、ヤングコーン、オクラ、ブロッコリー、キャベツ、きのこ、海藻、牛蒡、長芋などお好きな物を♪
じがじいさんの妻
