本格派!えびとトマトのカレー♪
作り方
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1
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飴色玉ねぎを作る時短ワザを使う場合は手順2から、普通に気長に炒める場合はみじん切りして手順4から。
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2
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まな板にラップを敷き、玉ねぎを縦に4等分し、繊維に垂直に薄切りにします。
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3
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ラップに広げた状態で包み、冷凍庫で3時間程度凍らせます。
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4
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冷凍エビを流水で解凍します。
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5
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殻と身を分けます。有頭エビは頭も捨てずに使います。身はクッキングペーパーの上に置き、軽く塩を振ります。
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6
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フライパンにオリーブオイル大さじ1を加え、弱火で温めて殻を炒めます。
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7
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香りが立ったら白ワイン200ccを加えます。
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9
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煮込んでいる間に包丁でエビの背に切れ目を入れ、爪楊枝で背わたを取り出します。
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10
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ざるの下に器を置いて、フライパンの出汁を濾します。
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11
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フライパンにバター10gを弱火で溶かします。
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12
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玉ねぎに軽く火が通るまで蓋をします。
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13
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蓋を外し、中火で炒めていきます。あまりかき混ぜ過ぎず、なるべく広げて焦がさない程度に炒めるのがコツ!
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14
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飴色になったら取り出します。冷凍済みだと15~20分程度で飴色になります。
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16
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香りが立ったらエビを加えて両面を炒めます。
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17
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トマト水煮を加えます。カット済みでない場合はお玉で押しつぶします。
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18
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10の出汁と14の玉ねぎを加えます。無頭エビの出汁の場合はコンソメ顆粒を小さじ1加えます。
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水200ccとローリエの葉を加え、沸騰させます。
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20
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カレー粉大さじ1を加えて混ぜあわせます。
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21
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醤油、白ワイン大さじ1、ケチャップ大さじ1と1/2を加え、5~10分ほど煮込みます。
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ヨーグルト大さじ1を加え、ひと煮立ちさせます。最後に塩、胡椒で味を整えます。
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ご飯をよそってカレーをかけたら…完成です!エビの風味たっぷりのカレーを存分にご賞味あれ♪
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