∽∽ゴボウのポタージュスープ∽∽

∽∽ゴボウのポタージュスープ∽∽
ほんのりゴボウの風味が効いたスープです。ゴボウ臭さを消すポイントはベーコンの旨味です♪

材料 (2人分)

ゴボウ
50g(正味)
玉葱
1/4個
ジャガイモ
1/2個
ベーコン
1/2枚
バター
10g
●水
200ml
大さじ1
牛乳
200ml
塩、コショウ
少々
少々

1

ゴボウは皮をこそぎ取り、ささがきにして薄い酢水に浸けて
アクを取る。10分くらいたったら軽く水洗いし水気をきる。

2

玉葱は薄切り、ベーコンは千切りにする。ジャガイモは皮をむき5mm厚さの半月切りにして一度水にさらしてから水気をきる。

3

鍋にバターを入れ熱し、ベーコン、玉葱、ゴボウ、ジャガイモの順に炒め、●を加えて加熱し、蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮る。

4

野菜がほぼ柔らかくなったところで蓋を取り、そのまま数分加熱して水分を少し飛ばしておく。

5

ミキサーに牛乳と「4」を加えて細かくすり潰し、鍋に戻して温め、塩、コショウで味を調える。(丁寧にしたい場合は裏ごす

6

器に盛り、みじん切りのパセリをふりかける。

コツ・ポイント

お好みで最後に生クリームを大さじ1~2杯加えるとまろやかさがアップします。

このレシピの生い立ち

ごぼうが残っていたのでポタージュスープにしてみたのがきっかけです。
レシピID : 38813 公開日 : 02/01/10 更新日 : 08/01/08

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