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鶏肉に塩麹とにんにくを揉み込み、一晩寝かせる。
トマト皮を湯剥きし、1個は1cm角に切り、残りは玉ねぎと共にフードプロセッサーにかける。
じゃがいもは食べやすい大きさに、茄子は厚めに輪切りに、オクラは下茹でしておく。
鶏肉、じゃがいも、茄子に焼き色を付け、一旦取り出しておく。
トマトと玉ねぎを軽く煮詰め、ウスターソース、鶏肉、じゃがいもをを加え、煮込む。
塩、ブラックペッパーで味を整える。
器に盛り、茄子、オクラを添える。完成♪
cococollon
