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猪ロース肉を5mm幅に切り分ける。玉ねぎ、人参、じゃがいもをサイコロ切り。エリンギは乱切りに。
サラダ油をひいた鍋で肉、玉ねぎ、人参を強火で炒める。肉に焼き色がついたところで赤ワインを入れ、弱火で20分。
水を入れ中火に、沸騰したらじゃがいもとエリンギをいれる。アクをとりながらじゃがいもに串が通るまで約15分煮込む。
一旦火をとめシチュールーを割りいれる。弱火でコクが出るまで10分程煮つめる。
完成
肉類を調理する方への注意
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