こくこく味が滲み込んだ★筑前煮
akiyoshizu
作り方
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鍋にサラダ油（分量外）を熱し、鶏もも肉を炒めます。最初は鍋にくっつきますが、火が通ってきたらちゃんと剥れます。
鶏肉に火が通ったら、干し椎茸（半分にカット）・こんにゃく・たけのこを加えて炒めます。油が回れば、残りの根菜も加えて炒めます。
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醤油を加え、落し蓋をして、更に煮込みます。10分くらい。
根菜や干し椎茸の旨味が出てきていますので、味見をして調味加減をしてください。
※味がぼやけていたら、少量の塩・こしょうで整えると良いです。
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根菜類がやわらかくなれば、火を止め、落し蓋の上から鍋蓋をし、コンロから外して冷まします。
一旦冷ますことによって、味がしっかり浸み込みます。食べるときは、温めてもそのままでも♪
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コツ・ポイント
煮込み物の味加減は、酒：醤油：砂糖（みりん含む）＝2：3：2が、我が家の濃い目味の基本です。（おおざっぱに）コンロの上は熱くなっていますので、一旦おろすと冷めやすく、味が浸み込みやすいです。煮物は最初に甘味をつけること。
このレシピの生い立ち
子供の頃からよく食卓に並びました。れんこんが大好きなのは、この筑前煮を食べていたからだと思います。
旦那さんがインゲン等豆類が苦手なので我が家では入れません・・・。
けれど、見た目に美しいので夏場にはあると良いですね。
旦那さんがインゲン等豆類が苦手なので我が家では入れません・・・。
けれど、見た目に美しいので夏場にはあると良いですね。
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