お出汁しみしみ＊やわらか手羽元おでん

※の材料をおでんを作る鍋に入れて置いておく。

大根はお好みの厚さの輪切りにして皮をむき、ひたひたの米のとぎ汁と一緒に鍋に入れて10分くらい下ゆでし、水で洗っておく。

★の材料と2の大根を圧力鍋に入れ、ロックがかかってから15分間加圧し、ロックが降りるまで自然に冷ます。

厚揚げと揚げボールは熱湯にくぐらせて軽く油抜きする。
厚揚げは食べやすく三角形に切る。

材料の下準備が終わる頃、1の鍋を火にかけて出汁をとる。
沸騰しそうになったら昆布を取り出し、食べやすい大きさに切る。

6の出汁にすべての具材と6で取り出しただし昆布を戻し入れ、2の手羽元の茹で汁を材料がひたひたになるくらいに加える。

おつゆが温まったら白だし、みりんを加えて調味し、コトコト煮込む。
ぶくぶく沸騰させると濁るので、静かに煮込む。

練り物から結構味が出るので、この時点ではちょっと薄めの味付けにしておくのがオススメです。

15分ほど煮込んだら火を止め、一旦冷ます。
余熱でさらに火が通り、味がしみ込みます。
味見をして薄ければ白だしを足す。

めんどくさかったので今回は卵なしですが、お好きな方はゆで卵を作って入れても♪
じゃがいもも美味しいですよね♡

最後に余ったスープにうどんを入れて食べるとおいしいよ♡