ワンポット柔らかよだれ鶏☆残り野菜添え
meifarm
作り方
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1
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鶏ムネ肉の水分をキッチンペーパーで拭き取り、フォークでブスブス穴を開け、塩麹に漬けラップで巻き冷蔵庫へ（半日から一晩）
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2
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鶏肉を常温にもどし、塩麹を巻いてたラップでかるく拭き取り、砂糖と塩小さじ1ずつ擦り込み 15分程置く
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3
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鍋に水100CC（無加水鍋使用）にお酒、もやし、鶏肉を皮面を下にして入れ、上からスライスした生姜を入れる
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5
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茹で汁は大さじ1をソース用に残し、残りはスープなどに使えるでとっておく。
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6
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蒸した鶏肉をアルミホイルで包み、余熱がとれるまで15分以上放置or蓋をした鍋で30分放置
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7
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胡瓜の千切りを作って軽く塩をして水分を切っておく。茹でたもやしとエノキをお皿に盛り、鶏肉の周りに胡瓜を盛る
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8
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茹でた鍋にソース材料と茹で汁大さじ1を入れ、混ぜて一煮立ち。最後に山椒を入れる混ぜて、鶏肉にソースをかけて完成
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
レストランで食べたよだれ鶏のソースを再現したくて☆
meifarm
