野菜たっぷり〜♪あんかけ焼きそば
作り方
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1
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人参は千切りにする。長芋は1cm幅の角柱状に切り、酢を小さじ1程度入れた水につけておく。
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2
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豚肉は食べやすい大きさに切る。海老は、殻をむき、背わたを取って、2つか3つに切り、大さじ2程度のみりんに漬けておく。
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3
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中華そばは、食べやすいように、縦横十字に切って、4等分にしておく。
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4
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ごま油をひいたフライパンに人参・カット野菜を入れ、中火で炒める。人参に火が通ったら、水気を切った長芋を加え、再び炒める。
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5
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フライパンの野菜を奥側に寄せて、空いた所に、塩こしょうした豚肉を加え、豚肉の色が変わってきたら、全体を混ぜ合わせる。
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6
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また肉・野菜を奥側に寄せ、空いた所に、塩こしょうした海老を加え、炒める。(ここから、同時進行で麺を揚げ焼きに…)
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7
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もう一つのフライパンに少し多目のオリーブオイルを熱し、中華そばを、こんがりと焼き色がつくまで両面揚げ焼きにする。
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8
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海老の色が変わってきたら、全体を混ぜ合わせ、水を加え、ひと煮たちさせる。
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11
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卵が半熟状態で火を止め、皿に盛った麺の上に、あんかけをたっぷりかけて、できあがり♪
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コツ・ポイント
麺は、オリーブオイルで揚げ焼きにすると、さっぱり仕上がります。水分の量は、具も入った状態で、26cmフライパンの高さ半分くらいを目安にしています。
このレシピの生い立ち
一品で、野菜をたくさん取れる料理を作りたくて。