具だくさんでヘルシー!豆乳シャキ汁

具だくさんでヘルシー!豆乳シャキ汁
うどんや素麺のかけ汁にもオススメ!野菜をたくさん食べたい時にどうぞ♡

材料 (4人分)

小さじ1
しょうがすりおろし
小さじ1
昆布だし(顆粒)
4g
しょうゆ
大さじ2
みそ
大さじ3
600cc
200cc
油あげ
1枚
立子山凍み豆腐
1枚
長ねぎ
50g
なると
1/2本
にんじん
中1/4本
えのき
1/2袋
もやし
100g
ニラ
1/2束
水菜
1/2束
糸こんにゃく
80g

1

凍み豆腐、にんじん、なるとは3〜4cmの千切りにする。えのき、ニラ、水菜は長さ3〜4cmに切る

2

油あげは短冊切り、糸こんにゃくは食べやすい長さに切る

3

鍋にごま油、しょうが、1(ニラ、水菜以外)と2を入れ、野菜が少しクタッとなるまで炒める

4

3に水と昆布だしを加えて煮る

5

沸騰してきたら、もやし、ニラ、豆乳を加え、しょうゆとみそを加え味を調える

6

再び煮立ったら火を止め、水菜を入れて完成

コツ・ポイント

食感を楽しむため、食材は同じ形に切りましょう。ラー油を入れたり、ねりゴマを足したりして色々アレンジもできます。たくさん作ってしゃぶしゃぶにしても美味!

このレシピの生い立ち

このレシピは、福島県相双農林事務所の相双地産地消料理コンテスト「和の創作汁物料理 2015」の親子部門で優秀賞を受賞したものです
レシピID : 4300959 公開日 : 17/01/20 更新日 : 17/06/20

このレシピの作者

「はら食っち~な ふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち(方言でおなかいっぱい)」くらい食べてほしいという思いを込めました。 福島県には、地域ごと変化に富んだ豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。生産者の愛情がつまった‘‘おいしいふくしま’’を使った料理を作ろう! みんな一緒に「はら食っち~な♡」 ホームページはこちら→http://bit.ly/1Pj3B70

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