本格!濃厚!クラムチャウダー
作り方
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エビはワタをとって洗い、イカは内臓や甲を取ります。ホタテと共に一口大に切ります。(今回は小エビとホタルイカを使いました)
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エシャロットをバターで炒め、火が通ったらベーコンを加えます。油が回ったらジャガイモ・にんじんを加えて更に炒めます。
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4
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あさりと白ワイン50ccをフライパンに入れ、酒蒸しにします。口が開いたらすぐに火を止め、あさりを取り出します。
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5
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②のエビ・イカ・ホタテを④のフライパンに入れ、白ワイン50ccと水100ccを加え、ひと煮立ちさせます。
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⑤の煮汁をキッチンペーパーなど目の細かい布で濾して③に加えます。
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⑤のエビ・イカ・ホタテと④のあさりの身を⑥に加えて火にかけます。
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牛乳を加え、ひと煮立ちさせたら生クリームも加えて味を見ます。魚介からかなり塩味が出るのでコンソメと塩は加減してください。
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ブラックペッパーで味を調えて仕上げます。お皿に盛りつけ、お好みで乾燥パセリを飾ってどうぞ。
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コツ・ポイント
魚介はシーフードミックスでも代用できます。
魚介によって塩味の濃さが違うので、コンソメや塩を加減したり、牛乳や生クリームを増やしたりしてください。
☆使用している主な調味料☆
コンソメ→味の素
魚介によって塩味の濃さが違うので、コンソメや塩を加減したり、牛乳や生クリームを増やしたりしてください。
☆使用している主な調味料☆
コンソメ→味の素
このレシピの生い立ち
ニュージーランドで食べた魚介類専門店のクラムチャウダーの濃厚な魚介の味が忘れられず、再現してみました。
特別な日やおもてなしにもどうぞ!
特別な日やおもてなしにもどうぞ!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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