ブラックショコラメロンパン
Description
ビスケット生地とパン生地にブラックココアパウダーを入れたチョコチップ入りのちょっぴりビターなメロンパンです。
2525招き猫
材料
（10個分）
■ビスケット生地■
☆☆
50g
グラニュー糖
50g
50g
130g
10g
1.5g
☆☆
200g
50g
上白糖
30g
20g
150g
塩
3g
3g
6g
50g
作り方
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1
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HBに▲以外の材料を入れ(イーストは所定の位置へ)パン生地コースでスタート。捏ねあげ10分前に▲を入れ1次発酵まで終了
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2
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させる。
パン生地が出来るまでにビスケット生地を作ります。
○は合わせてふるっておく。
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4
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溶き卵を4回に分けて入れその都度良く混ぜる。
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5
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○を加えて捏ねない様にヘラで混ぜる。
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6
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ラップに包んで冷蔵庫で1時間以上生地を休ませる。
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7
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10等分に分割したら丸める。
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9
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パン生地が出来たら10等分に分割して丸め、綴じ目を下にして硬く絞った濡れ布巾をかけ10分ベンチタイムをとり生地を休ませる
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10
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9の生地をもう一度丸め直して綴じ目を上にしてビスケット生地を包む。
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11
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ビスケット生地にグラニュー糖をくっ付ける。
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12
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スケッパー等で格子状に跡をつけ間隔を空けて天板に並べる。
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13
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40℃で40分2次発酵する。
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14
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180℃で予熱完了させたら15分焼いて出来上がり。
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15
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断面はこんな感じ。
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コツ・ポイント
ブラックココアがなければココアパウダーでも代用出来ます。
このレシピの生い立ち
ビターなメロンパンを作りたくて。
(
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2525招き猫
