白菜ロール和風あんかけのセット

【白菜ロール和風あんかけ】かんぴょうは塩で揉み水につけ柔らかく戻す。長ねぎ、しいたけ、にんじん、しょうがはみじん切りに。

白菜は芯の太い部分を少し削いで薄くし、洗ってからビタクラフトの鍋に入れて水大さじ3を入れフタをして中火にかける。

蒸気が上がりベイパーシール（※）がかかれば弱火にして約2分ほど加熱し、火を止める。

ボウルに鶏むねミンチ、みじん切りした （1）の野菜を入れて片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

巻きすの上に（2-4）の白菜を広げて手前に（5）をのせて巻き、かんぴょうで6か所ほど結び全体を半分に切る。

ビタクラフトの鍋に■Aの調味料、（6）の白菜ロールを入れてフタをして中火にかける。

白菜ロールを取りだし、かんぴょうの結び目の間を切って器に盛りつける。

煮汁は【水溶き片栗粉】でとろみをつけ、白菜ロールの上からかける。

【ごはん】
米は炊く30分前に洗ってザルに上げておく。

火を止めてフタの裏側についた水滴を拭いて再びフタをし5～10分蒸らす。

【海老とカラフル野菜のかき揚げ】
海老は背ワタと殻を取り除きサッと洗う。玉ねぎは繊維にそって1cm幅に切り、楊枝を刺す。

アスパラガスは筋を取り3等分に切る。にんじん、ごぼうはアスパラガスと同じ大きさに切る。

ボウルに（14-16）の食材を入れ、小麦粉を全体にまぶす。

ビタクラフトの鍋にフタをして中火にかけ、水滴を落とすと玉状になってコロコロ転がる状態まで加熱する。

鍋底2cm位まで油を入れて170～180℃の温度を保ちながら、（17）の具材を揚げ最後に塩をふりかける。

蒸気が上がりベイパーシール（※）がかかれば弱火にする。約1分加熱してから、冷水に取りザルに上げて水気を切る。

（20-21）の小松菜を3cm長さに切り、更に水気をよく絞る。

ボウルに■Aの調味料を全て入れてよく混ぜ、小松菜を加えて全体に味をからませ菊花の花びらを散らす。