マッシュポテトinメンチカツ

玉ねぎはみじん切りにして平たい耐熱皿に広げバターをちぎって乗せます。ラップをしレンジで1分程加熱します。

ラップを外し水分を飛ばしながら冷ましておきます。
※水分が沢山出た場合には水切りするか加える水の量で差し引いて下さい。

キャベツはみじん切りにし分量外の塩で塩もみをして良く水分を切ります。
※私は少し大きめに切っています。大きさはお好みで…

じゃがいもにスッと竹串(箸など)が通るようになったらお湯を捨てて更に弱火にかけ水分を飛ばします(粉ふきいもの感じです)。

マッシャーなどでお好みの具合に潰してお好みで軽く塩、胡椒(分量外)をし小さく形成します。
今回は円形6個にしました。

ひき肉に水と油を加えて粘りが出るまで練り混ぜてから２と３、☆を加えて更によく混ぜます。

粗熱の取れた６を包み込んで形成し手のひらでキャッチボールをして空気を抜きます。形を整えて揚げ衣を付けます。

衣は私は『①薄力粉→②薄力粉＋卵＋水少量を混ぜた物→③パン粉』を使います。②はドロッと緩いカスタードクリーム位が目安です

私は念のため爆発防止に横から中心部までに爪楊枝を刺して揚げまています。

お好みのソースでどうぞ♪
中はこんな感じです。私はポテトたっぷり派です。ポテトと肉の割合はお好みで変えてみて下さい。

我が家は残った時は翌日、千切りキャベツとパンに挟んで朝ごはんに(´▽`)♪
ちなみに中濃ソースかマヨケチャを使います