利礼スープカレー

薄力粉を茶色になるまで弱火で炒める。カレー粉を加え軽く炒める。

玉ねぎをみじん切りにする。油を引いたフライパンで、飴色になるまでじっくり弱火で炒める。

１に昆布だしを少しずつ加える。２の玉葱、おろし生姜、おろしにんにく、チャツネを加える。塩で味を整える。

４を３のスープに加え、ひと煮立ちさせる。

人参を５ｃｍのくし形に切り、塩で湯がく。

ナスはヘタをとり、1/4に切り、切り込みを入れ、水にさらす。じゃがいもは土を落とし、４等分のくし形に切り、水にさらす。

野菜を揚げる。（水にさらした野菜の水分をよくふき取って油で揚げる。じゃがいも、カボチャは低温からしっかりと揚げる。）

米を洗い、炊飯器で利尻昆布とともに炊く。

器にスープカレーを注ぎ、９で揚げた野菜を彩りよく盛り付け、とろろ昆布をあしらう。ご飯を別皿に盛る。