生ビーツで！美味しいボルシチ

これが生ビーツ。必ず生のものを使ってくださいね。薄く皮を剥いて、八つ切りにしてスライスします。

大きめの鍋に水を２L入れて、皮を剥いて一口大に切ったジャガイモを入れて中火にかける。

沸騰したら、芯を取ってざく切りにしたキャベツを加える。

4の豚肉に火が通ったら3に加える。さらにざく切りにしたトマト、ビーツ、コンソメキューブ、ローリエを加える。

４の肉を炒めたフライパンにオリーブオイル大匙1を加えて玉ねぎを炒める。茶色に色がつくまでよーく炒める。

６に人参と短冊切りにしたベーコンを加えてさらに炒める。

５に8を加えて中火で煮る。

灰汁が出たら取り除き、約1時間程度中火で煮る。

水気が半分以下になったら、塩と胡椒を小匙1/2加えてさらに10分程度煮る。味見をしてお好みで塩と胡椒を足してくださいね。