ナッツたっぷりアーミルカシューの白カレー

ナッツたっぷりアーミルカシューの白カレー

Description

生カシューナッツとアーモンドミルクを加えターメリックなしの白いカレー。
ナッツたっぷり濃厚でカレー風味はあっさり。

材料 (2人分)

鶏もも肉(or胸肉)
2枚
小1/2
☆プレーンヨーグルト
大2
*カレー*
玉ねぎ
2個
2片
無塩バター
15g
★生カシューナッツ(or素焼き)
75g
★コリアンダーパウダー
大1と1/2
★フェヌグリーク(あれば)
小1
自家製アーモンドミルク ID:4636208 (or市販品)
400cc
(orココナッツミルク
400cc)
◎無塩バター
15g
◎シナモンスティック
1/2本
小1/2〜3/4
*あしらい*
適量
胡椒(赤白)
各適量

作り方

1

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生アーモンドから作る「自家製アーモンドミルク( ID:4636208 )」を使っています。

2

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鶏肉は塩を揉み込みペーパーに包んでしばらく置きます。

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食べやすくカットします。

4

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☆とともにビニール袋に入れてよく揉み込み、冷蔵庫に一晩(時間がなければ室温で1時間)置きます。

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*冷蔵した場合は使う1〜2時間前に室温に出します。

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フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎ、にんにく、生姜のみじん切りを入れ弱火でじっくり炒めます。

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生カシューナッツは水(分量外)に漬け込みふやかしておきます。

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玉ねぎが焦げ付きそうになったら水(分量外)を足しこそげ混ぜつつ茶色くなるまで炒めます。

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取り出して冷まします。

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冷ました玉ねぎと水気を切ったカシューナッツ、★、アーモンドミルク150ccほどをミキサーに入れます。

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しばらく撹拌してペーストにします。

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見た目綺麗にペーストになってても固まりやざらつきが残る事があるので結構長めにかけます。

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カレーを作ります。
大きめの厚手の鍋に◎を入れ弱火にかけます。
クミンシードが弾けてくるまで。

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鶏肉を皮目下で並べて中火で焼きます。

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焼けたら向きを変え全体に焼き色を付けます。

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全面焼き色が付いたら(中はまだ生焼け)ミキサーの中身を加えます。

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残りのアーモンドミルクとお塩を加え、混ぜつつ煮込みます。

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味を見て足りなければ塩をたして出来上がり。

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器に盛ってパセリのみじん切りを散らし、胡椒をガリガリ。

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ローストの無塩カシューナッツを使った白カレー(レバーハンバーグ入り)
ID:3969861

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カシューナッツの代わりに市販のピーナッツペーストを使ったお手軽版
「手羽元白カレー」
ID:3757470

コツ・ポイント

ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2017/07/24/185549

このレシピの生い立ち

ナッツたっぷりの白カレーが大好き!
いつもは無塩カシューナッツを使うのですが( ID:3969861 )生を購入したので久々に生カシューで。
生カシューナッツを使うとより滑らか。ナッツ風味も柔らかで美味しいです。
レシピID : 4663746 公開日 : 17/08/13 更新日 : 17/08/24

このレシピの作者

すべてお砂糖味醂なし!
レシピはブログに詳しく記載
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名古屋/糖質制限6年目のカレー好き
資格のキャリカレアンバサダー
レシピエール
ブログ→https://www.misublog.com/
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