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シャーレン豆腐・保育園給食

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Description

「蝦仁豆腐」と書き、蝦仁はエビのむき身のことです。えびと豆腐の炒め物です。

材料

油(炒め用)
5g
しょうが
2.5g
長ネギ
10g
鶏肉（小間切り）
75g
酒
3g（約小さじ1）
 
にんじん
50g
生椎茸
40g
チンゲン菜
100g
エビ
100g
酒
5g
片栗粉
5g
 
豆腐(木綿)
400g
塩
2g
しょうゆ
5ｇ
水（出し汁）
100g
 
片栗粉
10g
水
20g

作り方

  1. 1

    鶏肉は酒をふる。しょうが、長ネギはみじん切りに切る

  2. 2

    豆腐はさいの目に切り、下茹でする。沸騰したら火を止め、そのままおく

  3. 3

    生椎茸は軸を取り、いちょうに切る。にんじんもいちょう切りにする。チンゲン菜は葉と軸を分け一口大に切る

  4. 4

    えびは背わたを取り、１cm位ぶつ切りにして酒をふり、片栗粉をまぶす

  5. 5

    フライパンを熱して油を入れ、長ネギ、しょうがを炒める。次に鶏肉を入れて炒める

  6. 6

    にんじん、生椎茸、チンゲン菜の軸の部分、エビを炒める

  7. 7

    豆腐を網ですくって入れ、水（出し汁）を入れて煮る

  8. 8

    煮えたら、チンゲン菜の葉と調味料を加え、水溶き片栗粉を回しいれて、とろみがでるまで加熱しかき混ぜる

コツ・ポイント

豆腐は下茹でしておくと、早く温度が上がってきれいに仕上がります。その際、ゆでてザルにあげておくとくっついてしまうので、そのままにして置き、加える時に網等で湯を切って入れるようにすると良いです。

このレシピの生い立ち

豆腐料理はみんな大好きです！優しい味が好評です。
レシピID : 4706177 公開日 : 17/11/28 更新日 : 17/11/28

このレシピの作者

日野市立保育園給食
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東京都日野市立保育園の給食で人気のレシピをご紹介します。

プロフィール写真は日野市立保育園食育キャラクターのファーストトマトちゃんとブルーベリーくんです！よろしくお願いします！

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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2018年1月19日
初れぽ
写真
rin0418r24
優しい味で美味しい☆2歳息子もたくさん食べてくれました♪

つくれぽ、ありがとうございます

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