〈くらし薬膳〉帆立のオイスターソース炒め
作り方
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1
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ホタテの下処理をする。ボウルに塩水を作り、その中で洗って汚れを落とし、水けをよく拭く。
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2
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エビは尻尾の部分を残して殻をむき、背開きにしてワタを取る。
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5
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ホタテとエビに軽く塩コショウをしたら、片栗粉を薄くまぶす。
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6
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フライパンを中火にかけ、バターを入れてホタテとエビを炒める。焼き色がついて火が通ったら、一旦お皿に取りだす。
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7
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そのままのフライパンにサラダ油を少し加え、れんこんと玉ねぎを炒める。酒大さじ1を入れて蓋をして火を通す。
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8
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続いて、エリンギとしいたけ、ネギの白い部分を加えて炒め、火が通ったらネギの青い部分とホタテ、エビも戻して炒める。
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9
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合わせておいた調味料を加え、強火にして汁気を飛ばしながら混ぜ合わせたら、できあがり。
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コツ・ポイント
ホタテはボウルの中でゆすって洗うことで、砂や殻のかけらなどの汚れが落ちます。バターで炒めるこ
とでコクがでて美味しくなります。
ホタテが手に入らない時は、豚肉で代用してもOKです。
とでコクがでて美味しくなります。
ホタテが手に入らない時は、豚肉で代用してもOKです。
このレシピの生い立ち
乾燥しがちな秋冬は、体を潤して気を補い、冬に弱りやすい腎のケアをしましょう。ホタテ、エビ、れんこん、オイスターソースはどれも冬におすすめの食材です。秋冬にカゼを引きやすい人、冷えが気になる人、更年期の症状が気になる人にぴったりの1品です。
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