可愛い僕へ*そんなバナナのロールケーキ

蜂蜜10ｇ、バター10ｇ、牛乳20ｇを容器に入れ、レンジで30秒加熱して溶かしておく。

薄力粉40ｇ、上新粉10ｇの計50ｇをよく混ぜ、ふるっておく

卵白105ｇにグラニュー糖35ｇを3回に分けて入れ、ツノが立つまでメレンゲしておく。高速回転7分後、低速1分～1分半

卵黄80ｇにグラニュー糖25ｇとバニラオイル10滴を加え、湯せんしながら泡立てる

この卵黄ボウルは白くまったりするまで高速回転10分以上泡立てたあと、低速1分

ここに＜３＞の卵白メレンゲボウルの１/３を入れて、さっくりと混ぜたあと、

次に＜3＞の卵白メレンゲボウルの残り全部を加え、こちらもムラがなくなるまで、さっくりと混ぜる

このボウルから少量を取り、＜1＞の蜂蜜バター牛乳ボウルに入れて馴染ませたあと、

今度は元のボウルに再び戻し、さっくりと全体をまぜる

これをオーブン180度14分焼く

焼きあがったら、縮をふせぐために高いところから落とし、

ラップを表面に覆って粗熱をとり、冷蔵庫で1時間以上冷やす。特に今回はスポンジを4等分に切るため充分に冷やす必要あり

清潔なまな板の上にバナナ1本を包丁で細かくみじん切りしマッシャーでつぶし、

パレットナイフも使いながら上下を返してなめらかなバナナペーストを作っていく

ボウルに卵黄2個半とグラニュー糖（細粒）60gと牛乳30ccを入れ、

薄力粉15gをふるいながら加え、なめらかになるまで再びかき混ぜる（カスタードを固めにするためコーンスターチは使わない）

鍋に牛乳90ccのみ入れて、沸騰直前まで加熱する

熱く加熱された牛乳を<21>の卵黄砂糖牛乳小麦粉ボウルに入れてダマが出来ないよう素早く混ぜてバナナペーストを加えた後、

そこに水でふやかした粉末ゼリー3ｇとバニラオイル15滴を加え中火で加熱

ゴムべらで滑らかになるまで手を動かし続け、ポタポタと垂れるようになったら火を止めボウルに移し変える

粗熱が取れたら香りづけのためにバニラエッセンス10滴を加え乾燥を防ぐためのラップをかけて粗熱をとっておく

これを先ほど作ったバナナカスタードボウルのなかに入れ、

かき混ぜ器で全体を軽くホイップしたらクリームの完成！

冷やしておいたスポンジの皮をデザートナイフなどで綺麗にはがし、

1/2になったものが２つ

1/2サイズをこの向きに変え、切れ味の良い長い刺身包丁などを使って厚さ半分に切り分ける

こうして切り分けたものを４本のバナナに見立てるように順にロールする。包丁がはいった切り口側にクリームを塗っていく

カーブをつけるため巻き方はこのように斜めに巻いていく。仕上げのチョココーティングするためクリームは多少はみ出ても構わない

最初はきちっと巻いて接着させ、両端をとんがらせるように力を加減して接着させた後バナナに似せたカーブを徐々につけていく

キツキツに巻いたままだと張力でカーブが元に戻るのでラップをふんわりさせたまま両端を輪ゴムで縛り一晩冷蔵庫で冷やしておく

一晩冷やしたスポンジを取出しラップをそっとはがし、クッキングシートの上に置いて、

ここから仕上げのコーティングに入る。

純生クリーム20mlに黄色の食用色素を耳かき1/2杯弱程度を加え溶かした後ホワイトチョコ120ｇを加え湯煎で溶かしていく

これを鍋から出してかき混ぜ続けながら粗熱を取り、もったり重くなったらスポンジの接地面以外の全ての面にコーティングしていく

面に凸凹が出来たらデザートナイフを火であぶり、表面をなぞれば、艶のある平らな面に修正できる

余裕があればチョコの余りに緑の食用色素を一粒程度加えて黄緑チョコを作り、両端に色づけをすれば尚、Good !

塗ってしばらくすると徐々に固くなってくる。これを冷蔵庫で1時間以上冷やす

チョココーティングが十分に固まったら冷蔵庫から取出しお皿に並べ、手作りケーキピックをデコしましょう。

『そんなバナナ』の昭和ダジャレをローマ字にした手作りのブランドシールもどき。気づいた方にはウケかも？

ケーキの上でバナナを食べるオサルさんも、子ども達を楽しませてくれる大事な小道具

バナナカスタードの優しい甘さとホワイトチョコとがお口のなかで混ざり合う美味しさ

ファニーなバナナロールに作り手の想いが一杯！これがママから僕への〝Happy Valentine！”

このロールの元祖となった『ばな菜バニラのロールケーキ』はこちらです。
レシピID : 4563423

摘みたてミントを使ったチョコミントのロールケーキもございます
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こちらは大人のバレンタインロール。ビターな2種のチョコに甘酸っぱい苺を合わせています。
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