学生時代に好きになった「鶏うま煮」！

干ししいたけは、200cc以上の多すぎない水で戻します。
戻し汁の半分に水を足して200ccにしてだし汁として使います。

350ccの保存容器を使うと、干し椎茸３枚を戻すのにちょうど良いです。

いったん沈めてから、足をフタで押さえて沈める！

鶏もも肉は一口大に切り、酒としょうゆで下味に10分くらい漬けておきます。

※写真は、ほかの料理用分も入った250ｇ台↑

白菜は、茎の部分はそぎ切りにして、葉の部分はざく切りにします。

※久しぶりに作ったので、切るのがちょっと大きかったよ

玉ねぎはくし形切りにし、人参は食べやすい大きさに切ります。

下味をつけた鶏もも肉に片栗粉をまぶして、熱したフライパンで多めの油（＝分量外）で皮面から焼いていきます。

１分30秒から２分くらいで様子を見て、裏返して裏面も焼いていきます。

両面が焼けたら、いったん取り出しておく。

余分な油を取り除き、玉ねぎ・人参・しいたけをある程度炒め、そこに白菜の茎部分を入れて軽く塩を振り、２分以上炒めます。

全体が混ざるようにしばらくかき混ぜてから、
フタをして、数分蒸し煮っぽく煮ます。

具材に煮汁が充分からまった感じになったら、フタを外し、
取り出しておいた⑩の鶏もも肉を戻します。

鶏もも肉をあたため＆煮汁にからませるのに１分～１分30秒くらい加熱を続け、その後様子を見て

これで４割くらいです


使用した白菜は、305ｇくらいとやや多めです。

味がやや濃いめかもしれません。

やや濃いと思う方は、合わせ調味料のだし汁以外の部分を、
８割～９割にしてみてください。

−−　補足１　−−

普通サイズの白菜1/6個（370ｇ以上）だと、白菜が多すぎです。味も薄めになります。

−−　補足３　−−

鶏ガラスープの素を創味シャンタンに代えてもおいしいと思います。
（持ってない時に出来たレシピ）

−−　補足４　−−

オイスターソースは、隠し味的に使ってるので、しょうゆの1/3弱にしてます。