この味いいね♪味噌煮込み★きんぴらごぼう

Name: この味いいね♪味噌煮込み★きんぴらごぼう
Yield: 作りやすい分量
Ingredients: ごぼう １本(60cm分位); 人参 ８cm分位; 油(サラダ油やオリーブ油など) 小さじ１; 味付け; しょうゆ 小さじ１; めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ１; 砂糖 大さじ１と1/2; みりん 大さじ１; 酒 小さじ２; 味噌 大さじ１; 水 ５０cc; 仕上げ用; 七味唐辛子または一味唐辛子 適量

Description

きんぴらの味付けに味噌を加えて、味噌煮込み風に作ってみました。ちょっといつもと違う味を、どうぞお試しになってみて下さい☆

ほっこり～の

材料（作りやすい分量）

ごぼう

１本(60cm分位)

人参

８cm分位

油(サラダ油やオリーブ油など)

小さじ１

■ 味付け

しょうゆ

小さじ１

めんつゆ(3倍濃縮)

小さじ１

砂糖

大さじ１と1/2

みりん

大さじ１

酒

小さじ２

味噌

大さじ１

水

５０cc

■ 仕上げ用

七味唐辛子または一味唐辛子

適量

作り方

1

ごぼうは流水の下で、丸めたアルミホイルでこすって泥を落とす。
（※ごぼうの皮は、こそげません。)
2

１のごぼうをささがきにする。
（※水に漬けての、あく抜きはしません。→「コツ･ポイント」を参照)
3

人参も皮付きのまま水でよく洗い、薄切りにしたものを重ねて細切りにする。
4

フライパンに、２のごぼう･３の人参･味付けの調味料を入れて混ぜ、ふたをして中火で煮る。
5

４を時々なぜながら煮ていき、煮汁が少なくなってごぼうと人参がしんなりし、味が染み込んだら火を止める。
6

◆ごぼうを使ったレシピ
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（ID:2327222）
7

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10

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（ID:1229289）

コツ・ポイント

以前テレビで見たのですが…
ごぼうを水につけておいて茶色くなるのは、健康成分のポリフェノールだそうです。
また、皮には中心部の1.6倍のうまみ成分があるそうなので、あく抜きや皮むきは必要ないそうです。
それを知ってからは、この方法で！

このレシピの生い立ち

味噌味のごぼうを食べたくなったので、早く火が通るささがきにして作ってみました。

レシピID : 4979609 公開日 : 18/03/13 更新日 : 18/11/13

このレシピの作者

ほっこり～の

スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。
たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。
新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪

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