ふわふわなピーマン肉詰め♪
御料理中級者★碧
作り方
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1
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200㌘の袋のえのき茸
半分にするには？上下半分にカットして、
上半分を冷凍保存
上方を冷凍しておくとスープとかに
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4
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野菜だけだとこんな感じ。
えのき茸はみじん切りにしていると
少し粘りが出てペースト状に
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5
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豚ひき肉100㌘
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6
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そこに
卵１個
パン粉大さじ４
味噌大さじ１
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7
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よく混ぜて、少しねかせる
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8
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ピーマンの水気をきちんととってから
ビニール袋に入れて片栗粉大さじ３を入れ
少し袋に空気を入れて口を閉め、
ガサガサ！
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9
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麺つゆ大さじ２
みりん大さじ２
水100㏄を混ぜておく
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10
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ピーマンがうっすら白くなった状態で
肉だねを間に押し付けるようにして
詰める
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11
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フライパンに油をしき、中火で肉面を下にして焼き色をつける
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13
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竹串を指して透明な肉汁が出たら、
９のたれを回しかけて揺すりながら
少し煮たつ程度で煮詰める
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14
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盛り付けて出来上がり！
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コツ・ポイント
タレのトロミはピーマンにまぶした片栗粉で自然とつくので使いません。ピーマンが輪切りなので押し付けるようにして具を積めると良いみたい。種が緩いときはパン粉を少しだけ足すといいです。
このレシピの生い立ち
えのき茸で嵩ましハンバーグが好評だったので何時も肉が固いと言われていたピーマンの肉詰めの種に！ふわふわで美味しいピーマンの肉詰めになりました！お味噌と大葉とピーマンの種とワタのお陰で、ナツメグとかは使わなくても肉の臭みが出ません。
御料理中級者★碧
