マヨで苦味取り♪沖縄の味ゴーヤチャンプル
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作り方
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ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り除き、2~3mm幅の半月切りに。
※計量スプーン（小さじ）で取り除くのがとても便利
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①を一口大よりやや大きめに食べやすくカットして、★の材料を溶かして合わせておき、卵を割って溶き卵も作っておく。
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卵が固まってくるまでかき混ぜてから火を止めて、削りかつお節とごま油を加えてしっかりかき混ぜたら、出来上がり♪
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＞補足
仕上がりがべちゃっとならないように豆腐はしっかり水切りをするほうがいいと思います♪
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コツ・ポイント
フライパン26cm幅を使用。ゴーヤの下処理は塩や砂糖で揉んだり下茹でしたり苦みを取るのに少し手間がかかりますが、味つけにマヨネーズをプラスするだけでも意外と簡単に苦みを和らげることができます♪また2~3mm幅に薄切りするのも効果的です☆
このレシピの生い立ち
我が家の子供も苦手なゴーヤの苦みを和らげる方法を考え、いつの日からか炒めるときマヨネーズを味つけに使うようになりました♪塩や砂糖で揉んだり下茹ですると、どろっと柔らかく仕上がり過ぎるので、最近はマヨネーズで苦みを和らげるようにしています☆
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