まるごとオレンジ☆ロールケーキ

包丁を研ぐ。オレンジ２個は熱湯消毒したアクリルタワシを使い、流水で丁寧に洗う。１個は飾り用に３ミリのｽﾗｲｽを５～７枚とり、重ねてラップしておく。

もう１個はなんちゃってオレンジピール用に、皮をむき、適当な長さに切る。実は【14】で使うのでラップしておく【ポイント】白い甘皮は苦いのでなるべく薄くむく。

鍋にひたひたより多目の水・皮・塩ひとつまみ（分量外）を入れ、約１５分沸騰させ、冷水にとり、さっと洗って水気をきる。

タッパーにとり、オレンジキュラソーを振り入れて混ぜ、荒熱がとれたら蓋をして冷蔵庫へ。【ポイント】ここまで前日にしておくと、甘味がなじんでおいしいです。

スポンジを焼きます。●たまごを室温にもどしておく。●小麦粉・ココアを計量し、合わせてふるう。砂糖・ボウル２個・泡だて器・ゴムベラを用意する。（画像右上の薄茶色いのはてんさい糖です＾＾；）

天板にキッチンシートをひき、キッチンペーパーで水気を拭いたｽﾗｲｽを並べる。【ポイント】巻き始めの部分にオレンジがあると邪魔なので、巻きをイメージして配置してください。今回は天板中心がちょうどロールの真上にきました☆

丁寧にメレンゲを作ります。まず、卵白に砂糖ひとつまみ加え、角が立つまでしっかりホイップ。残りの砂糖を約1/3ずつ３回に分けて加え、その都度角が垂れるくらいにホイップ。ここ、たぶん１番のキモです＾＾；。

[９]の泡だて器をそのまま使用し、砂糖を加えた卵黄をよく混ぜる。白っぽく、もったりしてきたら牛乳を加えて、さらによく混ぜる。次に粉を全量入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

卵黄と粉の入ったボウルに、メレンゲを約1/3加え、なめらかになるまで泡だて器でよく混ぜる。

泡が消えないうちに天板に生地を流し、１９０℃・１５分を目安に焼き上げる。【ポイント】電気オーブン使用。通常のオーブンだと、180℃・１０分位でしょうか？楊枝をさして何もついてこなくなるまで、ふっくら焼き上げシートごと網に乗せて冷ます。

よく切れる包丁で、【２】で皮をむいた丸のままのオレンジのヘタとオシリ部分を落とし、個房に分け、画像の部分を切り取ります。

両側のひらひらと実の間に包丁を入れます

実は水気を拭き取る。なんちゃってオレンジピールを刻む。

チョコクリーム作り。チョコを適当な大きさにして水大さじ１（分量外）と一緒にボウルに入れ、湯せんかレンジで溶かす。生クリームに砂糖を加え、６分立位にホイップ。そこに荒熱が取れたチョコを加え、さらにホイップ。硬めにしたいけど混ぜすぎ→分離注意☆

充分生地が冷めたら、必ず表のｽﾗｲｽの配置を確認してから、巻き始めを厚め、巻き終わりを薄めにクリームをぬる。オレンジの実は巻き始めでしっかりのノ字に巻ける位置に並べ、全体にピールをちらす。

冷蔵庫に入るお盆などの上にラップをひき、ケーキを乗せてシートを外す。ナパージュを作って塗る。二度塗りがおすすめ♪上記の分量で、手順はかずかず４３４９さんのれしぴを参考にしてください♪キラキラですo(*^▽^*)o~♪

ケーキの端が乾燥しないようラップして、冷蔵庫で２０分ほどナパージュを冷やし固める。固まったら、全体をラップでおおい、そのまま半日ほどおくと食べごろです。翌日の方がおいしいくらいです。

オレンジの農薬が気になる人もいると思うけど、わたしは野菜専用のたわし(?)で流水で洗ってよしとしています。カリフォルニア産使用。国産のオレンジは、初夏(6～7月)にでまわるらしいです。今(3月)なら、和歌山産の清美オレンジが売ってました。