豆腐とれんこんの和風ハンバーグ

豆腐は水切りする。

※豆腐は木綿がおすすめですが、絹ごしでもOK。

ネギは、みじん切り、しょうが、車麩、レンコンはすりおろす。

※フードプロセッサーを使うとより簡単です。

豆腐と②、片栗粉と全部一緒にボールに入れ、塩・こしょうを加え捏ね混ぜる。

※豆腐の水気は、ペーパータオル等でふき取る。

フライパンにサラダ油を熱し、生地を両面焼く。

【和風あん】鍋に出し汁と●の材料を入れて加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

※麺つゆでも代用可。より簡単です。

お皿に豆腐と蓮根バーグを盛り付け、和風あんを上からかける。

※写真の盛付は大葉・せり・白髪ねぎを添えてます。