ごちそう野菜のワンプレート

長芋は皮をむき2～3㎝にスライス、玉ねぎは半分に、エリンギは一口大にします。ニンニクは皮をむき、軽く潰しておきます。

深さのあるフライパン(もしくは鍋)に、オリーブオイルとニンニク入れてから火をつけます。

ニンニクの色が変わったら火を止めます。ニンニクは取り出して荒熱が取れたら、みじん切りにします。(後で、ソースに使います)

蓋をして弱火で15分程度、じっくりと蒸し焼きにします。中までしっかりと火を通したら、全体に軽く塩コショウします。

今度は蓋をしないで、中火～強火で野菜に焼き色を付けていきます。炒め終わった野菜から取り出して、お皿に盛ります。

焼き加減にムラがある場合には、ここで最終調整して下さい。特に長芋は火の通りが悪いことがあるので、しっかりと炒めて下さい。

フライパンの余熱が足りないようであれば、中火でさっと煮詰めて下さい。出来上がったソースを野菜にかけて完成です。