簡単！茄子と牛肉の甜麺醤炒め

Name: 簡単！茄子と牛肉の甜麺醤炒め
Yield: 3人分
Ingredients: 茄子 2本 240g; 牛肉 コマ切り 200g; 炒め用 サラダ油 大さじ3; 合わせ調味料; 甜麺醤 大さじ1.5; 酒 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ2; 顆粒中華だし 小さじ1/2; 水溶き片栗粉; 片栗粉 小さじ1; 水 大さじ1; 仕上げ用 ごま油 小さじ1; 仕上げ用 ラー油 4プッシュ; 薬味ねぎ 20g

Description

茄子と牛肉を炒め、甜麺醤などの合わせ調味料で仕上げました。ご飯がすすみます。

かっちゃん杉

材料（3人分）

茄子

2本 240g

牛肉コマ切り

200g

炒め用サラダ油

大さじ3

■ 合わせ調味料

甜麺醤

大さじ1.5

酒

大さじ1

砂糖

小さじ1

醤油

小さじ2

顆粒中華だし

小さじ1/2

■ 水溶き片栗粉

片栗粉

小さじ1

水

大さじ1

仕上げ用ごま油

小さじ1

仕上げ用ラー油

4プッシュ

薬味ねぎ

20g

作り方

1

調味料を合わせる。水溶き片栗粉を作る。
2

薬味ねぎを小口切りにする。
3

茄子を乱切りにして、たっぷりの水に浸し5分ほどアク抜きする。
4

サラダ油を注いで、弱火〜中火で茄子が柔らかくなるまで焼く。
5

茄子が柔らかくなったら、フライパンの端に寄せ、牛肉を加え、牛肉の色が変わるまで加熱する。
6

合わせ調味料を加えて、強火で30秒加熱する。
7

水溶き片栗粉を加え、トロミを付ける。
8

ラー油とごま油を加えて火を消す。
9

皿に盛り付け、薬味ねぎを散らして完成！

コツ・ポイント

合わせ調味料を作れば簡単です。茄子はアク抜きして、たっぷりの油で焼くと美味しいです。豆板醤を合わせ調味料に加えてもいいですが、仕上げにラー油で辛味を付けました。

このレシピの生い立ち

主人が茄子が食べたい！と言うので。麻婆茄子にしようかな？と思いましたが、面倒になって、もっとシンプルに牛肉と茄子だけの炒め物にしました。

レシピID : 5586898 公開日 : 19/04/10 更新日 : 19/04/10

このレシピの作者

かっちゃん杉

料理やお菓子、パン作りが大好きですが、頑張る時と手抜きな時の落差に我ながら驚き♪
子供が生まれるまでは高校の家庭科教諭をしていました
今春から社会人の2人の娘がいます！長女は結婚して遠方に住んでいます　ズボラなレシピが多く皆さんに助けられ元気を頂き勉強中です♪宜しくお願いします！

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