煮崩れしにくい鱈と野菜の味噌煮付け

煮崩れしにくい鱈と野菜の味噌煮付け
煮崩れしやすい鱈を水と酒で先に煮て野菜たっぷりを味噌だれで煮込んだノンオイルで蒸し煮するだけですぐできます。

材料 (3人分)

3切れ
△酒
50ml
△水
50ml
なす
1本
ピーマン
2個
玉ねぎ
1/2個
人参
1/4本
◎味噌
大さじ2
◎砂糖
大さじ1
◎醤油
大さじ1
大さじ1
◎酒
大さじ1
◎水
100cc
大根
10cm

作り方

1

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大根は7mm幅の棒状に切る

2

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人参ピーマン玉ねぎは乱切りにする。玉ねぎはバラしておく。

3

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なすは乱切りにして水にさらしておく。

4

大根は耐熱皿にいれて水を少し加えふんわりラップをしてレンジ600wで10分加熱し軽く火をとおしておく。

5

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人参ピーマン玉ねぎは耐熱皿にのせて濡らしたキッチンペーパーをのせてふんわりラップをしレンジ600wで2分半加熱しておく。

6

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◎をあわせておく。

7

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野菜を全てざるに移して水切りをしておく。

8

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フライパンに△をいれ点火、沸騰したら弱火にして水分を拭き取った鱈をいれ汁をかけながら2分くらい蓋をして煮る。

9

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6と野菜全てをいれ蓋をして5分くらい蒸し煮にする。

10

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しばらく蓋を外して水が半分くらいになるまで強火で3分くらい煮詰める

11

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鱈はフライ返しを使って盛り付けて好みでゴマを散らして完成です。

コツ・ポイント

野菜はレンジで時短です。種類はお好みで。

このレシピの生い立ち

鱈となすで何かと考えマイレシピの煮付けを居酒屋英二さんのみそ炒めを参考にアレンジしてできたメニューです。
レシピID : 5700017 公開日 : 19/06/16 更新日 : 19/06/16

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