枝豆豚こま豆腐団子夏野菜おかか風味炒め煮
Description
少量の豚こまを枝豆と豆腐でかさましたっぷりの夏野菜をおかかとほんのりきな粉風味の飽きのこない和風味で炒め煮したレシピです
beroneete
作り方
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1
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豚こまを少し細かく刻みます。
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2
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枝豆は水洗いして耐熱皿にいれふんわりラップをしてレンジ500wで5分加熱してさましてから房をとります。
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4
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ボールに1と3◎の小麦粉か片栗粉パン粉以外をいれ豆腐を潰しながらよくこねます。
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5
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4に2の枝豆を加えてよく混ぜます。
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6
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小麦粉か片栗粉をいれさらにこねます。パン粉も加えてなんとなく団子になるくらいの硬さに調整します。
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7
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4を1口大に丸めて軽くきな粉をまぶしておきます。（まとまりにくければしばらく冷蔵庫で休ませて下さい。手を濡らすと楽です）
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8
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玉ねぎ人参は乱切りにします。玉ねぎはばらしておきます。
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9
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6を耐熱皿にのせて濡らして絞ったキッチンペーパーをのせてふんわりラップをしておきます。
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10
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7をレンジ600wで2分半加熱しておく。
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11
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ピーマンは乱切りにしておく。
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12
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◎を合わせておく。
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13
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ズッキーニは2〜3cmの太めの厚さに切りきな粉を軽くまぶしておきます。
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14
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ミニトマトはふさを取ってすすいでおく。
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15
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フライパンにごま油を敷いて熱して5とズッキーニを並べます。
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16
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こんがり焼けたら裏返し酒大さじ2（分量外）をいれて蓋をして弱めの中火で3分くらい焼いて肉に火を通します。
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17
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肉団子を端に寄せて人参玉ねぎを加えて炒めます。
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◎を加えて軽く混ぜ強火で煮たてます。
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21
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ミニトマトとかつお節を加えて軽く炒める。味が薄ければ塩で整える。
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盛り付けて好みでゴマを散らして完成です。
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豚こま200gなら豆腐なしでパン粉もなしで大丈夫です。
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豚こまが100gしかない事に気付いて急遽豆腐を加えたので卵使っていますが豆腐が入るなら卵なしでパン粉多めでもできます。
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コツ・ポイント
ズッキーニは太めに切ったほうが美味しいです。肉団子はなるべくいじらなければくずれません。落し蓋はアルミホイルで。
このレシピの生い立ち
枝豆を消費しようと考えたらるませとのままさんのコーンの肉団子を見つけ枝豆でもできるのではと時花菜さんの味付けを参考にアレンジしてできたレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
