ラズベリー♡カスタードチーズケーキ
Description
材料
(15㎝×1台)
作り方
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1
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【下準備】
底が取れる15㎝型にシートを(型の高さより5㎝くらい高め)セット
※ジェノワーズ(スポンジ生地)を底に敷く
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2
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生地が膨らむので、繰り返し使えるシートを使ってます
それ以外のシートはバターを塗っておくと綺麗に仕上がりますょ
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5
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ゼラチンはそれぞれ分量の約5倍の水でふやかしておく
使う直前に600wレンジで20~30秒チンして溶かす
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6
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【カスタードチーズケーキ】
卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる
薄力粉を加えて、粘りが出ないくらいに軽く混ぜる
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7
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沸騰直前まで温めた牛乳を➅に少しずつ加えながら混ぜ合わせる
ざるでこしながら鍋にもどす
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8
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中火にかけ、焦げないように底から常に混ぜ、トロみと艶が出たら火を消し、バター、バニラビーンズペーストを加えて混ぜあわせる
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10
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ボウルに卵白を入れ泡立てながら、砂糖を2.3回くらい分けて入れ、ツノが立つくらいのメレンゲを作る
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⑨にメレンゲを2.3回に分けて加え、その都度、泡を潰さないようにふんわり底から混ぜる
生地があわさって艶っぽくなればOK
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セットしておいた型に⑪の生地を少し流し入れ、水分を切っておいたラズベリーを並べる
残りの生地を全部流し入れる
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底をトントン叩き生地の中の空気を抜き、表面を平らにする
水分が入らないように底をアルミホイルで覆い、天板にのせる
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15
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オーブンの火加減や時間は調節して下さいね!
焼きあがったら、すぐ出さずオーブンの中で粗熱を取り、その後冷蔵庫で少し冷やす
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【ラズベリージュレ】
ラズベリー、水、レモン果汁をあわせてピューレ状にし、ざるでこしながら鍋にうつす
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⑰のラズベリーピューレ150g(足らなければ水を足す)に、溶かしたゼラチンを加えて混ぜ、冷やした⑮の上面に流す
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半日から1日かけて、よーく冷やし固める
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型から出して
デコレーションするとできあがり♪
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コツ・ポイント
冷凍ラズベリーは水っぽくならないように、解凍して水分をしっかりとっておくことが重要です☆
このレシピの生い立ち
ラズベリー、カスタード、クリチの最高な組み合わせ☆
簡単に作れて美味しい&見た目も可愛いチーズケーキです♪