野菜たっぷりのラタトゥイユ

とまとはヘタを取り、いったん冷凍し、調理前に室温に置いておく。

玉ねぎはざく切り、なすは乱切り、人参は7mm程度の輪切り、男爵は良く水洗いし8等分、キャベツはざく切りしておく。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、まず玉ねぎを投入。強火でしっかりと炒める。しんなりとすれば、無加水鍋に移す。

鉄パンにオイルを少し足し、男爵を投入。これもしっかりと炒める。そして無加水鍋に移す。

鉄パンにキャベツを投入。これもしっかりと炒め、無加水鍋に移す。

鉄パンに少しオイルを足し、最後になすを投入。これもしっかりと炒め、無加水鍋に移す。

ローレルの葉を細かくちぎって、入れる。岩塩とおろしニンニクを加える。

トマトを投入。木べらでつぶしつつ、全体を良くかき混ぜる。粗挽き胡椒を加えておく。

蓋をして（蒸気レバーはX）、中火の強めでしばらくおく。

火を止め、全体を良くかき混ぜ、蓋をしてしばらくおく。これで完成。