りんごとシナモンのカップシフォンケーキ

初めにカップシフォンケーキを作ります。

きれいなボウルに、卵を卵黄と卵白に分けておきます。

卵白のコシを切るように、ハンドミキサーで混ぜたらレモン汁を加え砂糖を３回位に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作ります。

３に豆乳を加え混ぜたら、米粉を計り入れて、ハンドミキサーで混ぜ合わせます。

４に２のメレンゲを1/3量加えて泡立て器で混ぜ、ゴムベラに変えて残りを半分ずつ加えてボウルの底からすくい混ぜ合わせます。

オーブンを180℃に余熱開始して、天板にアルミカップを並べ、カレースプーンで３杯ずつ生地を入れます。(９分目位まで)

オーブンの余熱が終わったら、170℃に下げて、28分ほど焼き、竹串を刺してみて生の生地がついて来なければ焼き上がりです。

天板ごと10㎝位上から落として焼き縮みを防ぎ、ペーパータオルを敷いたトレイ等の上に移してあら熱が取れるまで冷まします。

続いてりんごのフィリングを作ります。

５分程浸けたら水気を簡単に切り、大きな鍋にりんごを敷き詰め、パルスイートをかけていきます。(りんごが終わるまで繰り返す)

13にレモン汁を加えて10分ほど中火にかけて煮詰めていきます。時々上下を入れ換えるようにゴムベラ等で返します。

全体にしんなりしたら、火を止めて保存容器に移します。
崩れてしまったりんごでオマケのりんご&シナモンフィリングを作ります

バターが溶けて、全体に行き渡ったら、火を止めてシナモンシュガーを加え(味見をして調整して下さい。)混ぜます。

パンに乗せたり、ヨーグルトに入れたり、クラッカーに乗せたり、お好みに合わせて使って下さい。リッ○がオススメです。

最後にカスタードクリームを作ります。

牛乳を３回位に分けて加え、ダマにならないようにその都度ホイッパーで混ぜ、卵黄を加えて、ホイッパーで混ぜます。

バニラオイルを加えたら、ラップをしないで電子レンジで40秒程温め、ホイッパーで混ぜます。
さらに40秒程温めます。

液が温まってくると、カスタードっぽくなってきます。
もう一度40秒程温め、好みの固さになったら、練乳を加えて混ぜます。

９のカップシフォンケーキの上に26のカスタードを乗せて、15のりんごフィリングを飾り、シナモンシュガーを散らして冷蔵庫へ

カスタードクリームが冷えれば完成です。