☆肉じゃが☆ほっこりしっかり味!

☆肉じゃが☆ほっこりしっかり味!

Description

'09.6.5話題入りしました♡我が家の定番肉じゃがは、お肉にしっかり味をからめてから煮込みます...(*v.v)。

材料 (3人分)

牛薄切り肉
150g
じゃがいも
4コ(380g)
玉ねぎ
1コ(300g)
人参
1本(130g)
☆さとう
大さじ2
大さじ2
☆酒
大さじ2
☆しょうゆ
大さじ4
●さとう
大さじ1
●しょうゆ
大さじ1
2カップ
サラダ油
大さじ1

作り方

1

じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切り、水にさらしてすぐザルにあげる。人参はじゃがいもより小さめの乱切りにする。玉ねぎはくし切りにする。牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。

2

鍋にサラダ油を入れ中火にかけ玉ねぎを炒め、油が回ったら火を止める。

3

鍋の真ん中を空けて肉を入れ、肉めがけて☆の調味料を加え再び中火にかける。すぐに肉を触らないでください。フツフツしてくるまで待って、フツフツしてきたら肉をほぐし、炒めながら火が通って肉の色が変わるまで全体を軽く炒め絡める。

4

じゃがいもとにんじんと水2カップ(ほぼひたひたで)を加えて落としブタをし、中火中火やや強で煮る。途中アクが出たら取り除き、煮汁が少なくなるまで鍋を時々揺すりながら煮る。

5

煮汁1/3程になったら残りの●のさとう・しょうゆ各大さじ1を加え、最後は火を強めて煮汁がほぼ無くなりツヤがでるまで煮詰めたら完成。(煮汁が1/3の時点でグリーンピース・インゲン・絹さやなど、あれば加える)

6

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2008/11/17:サントリー天然水タイアップページにて紹介してくださいました☆ありがとうございます^^♪

コツ・ポイント

じゃがいもは、軽く水にさらすとホクホクに仕上がるそうですが、さらしすぎは禁物。逆に味を損ねるそうです。たぶん表面のでんぷんを落とす程度だと思います。男爵とメークインでは仕上がりが違います。私はホコッと崩れる男爵を使います。 さとうとしょうゆは始めと最後に分けると、いいツヤが出るそうです。

このレシピの生い立ち

簡単なのに納得のいく味を出そうと思うと、なかなか難しい肉じゃが。作るたびに微妙に味が変わったり・・・。なので肉じゃがは、雑誌やTVの料理番組などでの良いとこどりの方法で、きちんと分量を量って作っています。肉・じゃがいも・玉ねぎ・人参のg数=記載量前後で・・・調味料は変わらず・・・。私の好みで濃いめのこっくり系に仕上げています。(⌒◇⌒;) !
レシピID : 584586 公開日 : 08/06/05 更新日 : 09/06/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

25 (22人)

18/08/27

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味がしみしみで白いご飯に合ってとても美味しいです^ ^

nyankoにゃん

お言葉とても嬉しいです♪素敵レポありがとうございます♡

15/04/30

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濃いめの味付けで ごはんが進みます(*^^*)美味しかったです♪

ёko

素敵レポありがとうございます♡嬉しいお言葉感謝です♪

13/10/21

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じゃがいもほくほくで味つけも美味しかったです!♡

♡まなまな♡

素敵レポありがとうございます♡また作ってくださいね♪

13/01/13

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実は数年前からウチの肉じゃがはコレです!!しっかり味で美味♪

o0hana0o

なんて嬉しいお言葉!感激です♡素敵レポありがとうございます♡

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