☆肉じゃが☆ほっこりしっかり味！
みどふぁどベシ
作り方
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鍋にサラダ油を入れ中火にかけ玉ねぎを炒め、油が回ったら火を止める。
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鍋の真ん中を空けて肉を入れ、肉めがけて☆の調味料を加え再び中火にかける。すぐに肉を触らないでください。フツフツしてくるまで待って、フツフツしてきたら肉をほぐし、炒めながら火が通って肉の色が変わるまで全体を軽く炒め絡める。
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煮汁１/３程になったら残りの●のさとう・しょうゆ各大さじ１を加え、最後は火を強めて煮汁がほぼ無くなりツヤがでるまで煮詰めたら完成。（煮汁が１/３の時点でグリーンピース・インゲン・絹さやなど、あれば加える）
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2008/11/17：サントリー天然水タイアップページにて紹介してくださいました☆ありがとうございます^^♪
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コツ・ポイント
じゃがいもは、軽く水にさらすとホクホクに仕上がるそうですが、さらしすぎは禁物。逆に味を損ねるそうです。たぶん表面のでんぷんを落とす程度だと思います。男爵とメークインでは仕上がりが違います。私はホコッと崩れる男爵を使います。 さとうとしょうゆは始めと最後に分けると、いいツヤが出るそうです。
このレシピの生い立ち
簡単なのに納得のいく味を出そうと思うと、なかなか難しい肉じゃが。作るたびに微妙に味が変わったり･･･。なので肉じゃがは、雑誌やＴＶの料理番組などでの良いとこどりの方法で、きちんと分量を量って作っています。肉・じゃがいも・玉ねぎ・人参のｇ数＝記載量前後で・・・調味料は変わらず・・・。私の好みで濃いめのこっくり系に仕上げています。(⌒◇⌒;) !
みどふぁどベシ
