りんごケーキ

下準備
・バターは室温に戻す。
・型を用意する。（4.5cm四方の正方形の金型、または直径4～4.5cmの丸いセルクル）

※型は牛乳パックで作れます。
2×18cmに切った牛乳パックにアルミホイルを巻き、丸型になるように端をホチキスで留める。

クッキー生地

室温に戻しておいたバターを泡立て器でクリーム状にし、砂糖を加えて更にすり混ぜる。

スキムミルク、薄力粉を加えてよく混ぜ、まとまってきたらラップに包んで冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

りんごフィリング

りんごを水でよく洗い、皮付きのまま5mm位の角切りにする（芯は取り除く）。

フライパンにりんご、砂糖、水を入れ、強火で加熱する。沸騰したら中火～弱火にし、水分がなくなるまでかき混ぜながら煮詰める。

形成～焼き上げ

オーブンを200℃に予熱しておく。

冷蔵庫で休ませた生地を20等分し丸めておく。りんごフィリングも20等分しておく。

生地を薄くのばしりんごフィリングを包んで丸める。りんごフィリングがはみ出さないように注意。

200℃に予熱したオーブンを180℃に下げ10分焼く。一度取り出し、裏返して再度180℃で10分焼く。

裏返したとき、もう一度軽く押すと焼き上がりがきれいになります。

型から外しそのまま冷まして完成。