牛蒡と人参と蓮根のゴマサラダ

牛蒡をそぎ切りにする。(私は面倒なのでスライサーで。
お好みで短冊切り、厚さは2ー3ミリくらいが食べ応えがあると思います

蓮根は2ー3ミリくらいの薄切り、半月型に切る

人参は千切りにして塩で揉み込む(スライサーの千切り機能を使いました。

蓮根を下ゆで。別鍋にしてもオーケーですし、私は牛蒡のお鍋で一緒に煮ました。
2分くらいだとシャキシャキ感が残ります。

牛蒡と蓮根のお湯を切り、水気あらかたとる。

塩もみしていた人参を軽く洗い、手で握り水気を絞る。

お好みで細切りのネギを小口切りにしたものをかけても。