男飯シリーズ ニラ鍋

スープを作る。水500mlに鶏ガラスープの素少々、塩少々、醤油少々、酒少々、ゴマ油を混ぜる。

次に肉団子を作る。牛豚ミンチにニラ、ニンニク、ネギ、生姜、酒、醤油、塩、胡椒、卵を入れ混ぜる。ニラとネギはみじん切り

よく混ぜたら、片栗粉を少しずつ入れて固さを調整する。

鍋を軽く沸騰させ、その中に肉団子を入れて、次に野菜を入れていく。弱火にしてじっくりと火を通していく。

10分程度煮込むが、その間に灰汁が出るので灰汁を掬っていく。少しずつを時間をおいてやると尚良し。

10分経過したら、鍋を余熱で温めていく。概ね2分程度と考えると良い。その間にポン酢に大根おろしを入れておく。終