たけのこ入りの五目豆

大豆は4～５倍の水につけて一晩もどし、大きめの鍋に入れ弱火で40分～一時間かけて柔らかく水煮にします。

ごぼうは皮をそぎ8ミリ角のさいの目切りにして酢水に離してあく抜きする。蓮根も皮を剥き同じ様にする。

人参と茹でた筍も同じ様に切る。こんにゃくは湯通ししてざるにあげ１cm位のさいの目に切る。干し椎茸も戻し8ミリ角に切る。

鍋にだし汁を煮立てAの調味料を入れ4)の煮汁の材料を入れて、弱火で煮汁がほとんど無くなるまで煮る。