柔らか☆トンポーロー(中華風豚の角煮)

豚バラブロックは適度な大きさに切り分けます。
(だいたい7~8切れ位になります。)
☆片栗粉を全面にまぶします。

※この時、ポリ袋に片栗粉とお肉を入れてフリフリすると、簡単にまぶせて、後片付けもラクです◎

少量のサラダ油をフライパンにひき、全面に焼き目を付けます。
焼き目の目安は写真位の薄いきつね色に。

寸胴鍋など大きめの鍋に肉をうつし、お肉が被るくらいしっかり水を入れます。
(我が家は2リットル入る鍋です。)

そこにティーバッグ、長ネギ、生姜スライスを加えます。

沸騰するまでは強火でも大丈夫です。
沸騰したら蓋をして弱火で1時間下茹でをします。

この時、我が家はお肉が全量入る小さめの鍋に変えて煮込みます。

茹で卵を入れる場合はこの辺りから入れてください。
(ただし半熟にはならないので、ご注意ください)

くしゃくしゃにしたアルミホイルで落し蓋をしておきます。
汁が半分位まで減ればOKです。

とろみがついたら、お肉にかけて完成です。
茹でた青梗菜と一緒にどうぞ＾＾

※青梗菜は、2リットルの沸かしたお湯に塩小さじ4を入れ、1分半程茹で、引き上げたら水に晒し、色止めをします。

2020.10.18
醤油の分量を変更しました。