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夏野菜で作るだし(山形郷土料理風)

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Description

夏にサッパリしたものが食べたくて。薬味の爽やかさ、なすときゅうりの食感、おくらとめかぶのヌルヌル感が美味しいです。

材料

きゅうり
1本
なす
1本
おくら
4本
みょうが
4本
大葉
10枚
めかぶ
適量
塩(おくらの塩もみ用)
適量
★水
100cc
★創味つゆ(めんつゆ)
50cc
★味の素
少々
★白だし
20cc
★昆布だし
20cc

作り方

  1. 1

    きゅうり・なす を角切りする

  2. 2

    角切りしたなすは、水につけてあく抜きし、水気をしぼる

  3. 3

    おくらは塩もみしてから1分程ゆで、小口切りする

  4. 4

    みょうが・大葉 はみじん切りする

  5. 5

    乾燥めかぶ(千切り) はお湯で戻し、やわらかくなったら水切りする

  6. 6

    ボウルに切った材料を入れ、★の調味料を入れる

  7. 7

    1時間以上冷蔵庫でつけて完成

コツ・ポイント

とにかく材料をきざんで、調味料につけて終わり。簡単です。きざんだ山芋を入れてもおいしいです。3～4日で食べきるようにしてください。

このレシピの生い立ち

既製品を買っていましたが、ウチの家族には甘く感じていました。甘くならないように我が家風にしました。
冷やっこや冷やしうどんにかけると、食欲が落ちる夏でも食べやすいです。
お好みで、山芋を刻んで入れてもおいしいです。
レシピID : 6401945 公開日 : 20/08/15 更新日 : 21/07/04

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夏野菜で作るだし(山形郷土料理風)
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