ベーコンとキノコ達の クリームスパゲティ
Description
色々なキノコ達の 味を凝縮させた クリーミーな 秋のパスタです。スバゲッティーでも ショートパスタでも 美味しく出来ます
ウルトラマンド
作り方
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1
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ベーコンと キノコ達の クリームスパゲティーの 材料です。
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2
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ベーコンは 拍子切り、玉葱、しめじ、舞茸、エリンギ、椎茸、えのき茸を 食べやすい様に カットする。
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3
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鷹の爪は 種取る。フライパンに ピュアオリーブオイルを入れて ガーリックと鷹の爪を入れてから 弱火で点火 香りを出す。
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4
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玉葱とベーコンを入れて 炒める。きのこ類を全て入れて炒める。白ワインを 振りかけ フランベして牛乳を入れる。
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5
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塩、ブラックペッパーで 味付けして ブイヨンキューブを 入れてサッと 煮込む。
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6
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鍋に水を入れて 沸かし 塩(10%)を入れて規定時間より 1分早めに 茹でる。小鍋に 卵黄と生クリーム、パルメザンチーズ
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7
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を 入れて 混ぜておく。パセリは みじん切りにして サッと水に漬けて リードペーパーで 水分を 絞って パセリアッシェ
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10
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ブラックペッパーと パセリアッシェを かけて仕上げる。
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コツ、ポイント
ソースは スパゲティーを 茹でる前に ⑤まで 進めておく、スパゲティーを 茹でている間に 卵黄と
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コツ・ポイント
生クリーム、パルメザンチーズを合わせておく。スパゲティーが茹で上がったら 手早くソースと絡める様に 火を入れて 必ず 火を止める。手早く 卵黄、生クリーム、パルメザンチーズを 入れて 余熱で リエする。火を止めないと 炒り卵に なってしまう
このレシピの生い立ち
相性ピッタリの ベーコンと キノコ達を カルボナーラスタイルの 濃厚ソースで 絡めました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ウルトラマンド
