南インド風？猪肉のジビエカレー
Description
ジビエカレーです
これはこれで美味しいけど
豚バラ肉やラム肉で作った方が美味しいです(笑)
これはこれで美味しいけど
豚バラ肉やラム肉で作った方が美味しいです(笑)
きのこや
材料
（4人分）
500g
■
肉漬け込みスパイス
大匙3
ターメリック
大匙2
レッドペッパー
大匙1
にんにく(すりおろし)
20g
しょうが(すりおろし)
20g
中1個
1/2缶
100cc
60g
400cc
サラダ油
大匙3
塩
小匙1
■
ホールスパイス
マスタードシード
小匙1
ベイリーフ
3枚
カルダモン
８粒
■
パウダースパイス
大匙1
クミンパウダー
小匙1/3
シナモンパウダー
小匙2/3
クローブ
小匙1/3
ブラックペッパー
小匙1
フェネグリーク
小匙2/3
カルダモンパウダー
小匙1
ガラムマサラ
小匙1
作り方
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1
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猪肉を2cm程度の角切りにする
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2
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密閉できる袋に肉と漬け込み用スパイスを揉み込み3時間冷蔵庫で寝かせる
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4
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ホールスパイスとパウダースパイスを合わせて準備する
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5
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鍋にサラダ油を熱し、ホールスパイスを入れる。
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6
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マスタードシードが弾け出したら強火にして玉ねぎを入れて茶色く色づくまで炒める
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7
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ホールトマトを入れて潰れる程度まで煮詰める
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8
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弱火にしてパウダースパイスを入れてしっとりするまで炒める
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9
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中火に上げて漬け込んでいた肉を入れて表面に火が通る程度に軽く炒める
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10
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ココナッツパウダーを入れて混ぜる
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11
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ココナッツパウダーが馴染んでだらヨーグルトを入れて混ぜ、軽く再沸騰
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12
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沸いてきたら水と塩を入れて蓋をして1時間煮込む
途中に水が減って来たら分量外の水を入れて濃度を調整。
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13
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煮込み終わって肉が柔らかくなったらガラムマサラを入れて味を見て分量外の塩で味を整えて完成
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コツ・ポイント
スパイスの計量は100均の計量スプーンセットに小匙1/3が入ってます
このレシピの生い立ち
良質の猪肉をいっぱい貰ったんでスパイスカレーにしてみました。
カルダモン多めで爽やか味に仕上げて見ました。
カルダモン多めで爽やか味に仕上げて見ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
きのこや
