葱王と塩鶏の和風ポトフ

鶏むね肉は皮をはぎ塩をすりこみ、1時間以上（できれば一晩）ラップし冷蔵庫でねかせておく。これを1㎝の厚さのそぎ切りにする

鍋に水、石つきを取った干ししいたけ、こんぶを入れ、1時間以上（できれば一晩）おいておく。

葱王の白い部分は5㎝に切り、3か所ほど切込みを入れておく。

フライパンにごま油を熱し、鶏むね肉を入れて、焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたら２の鍋に入れる。

鶏むね肉を焼いたフライパンに葱王、大根、蓮根を入れ、焼き色がつくまで炒める。焼き色がついたら5の鍋に入れる。

鍋を中火にかけ、沸騰したら火を弱め、10分野菜が柔らかくなるまで煮る。塩、こしょうで味をととのえる。