新発田市給食レシピ☆鶏ごぼう丼の具

＜下準備＞
鶏もも肉は一口大に切り酒につけておく。干ししいたけは水でもどし、あらみじん切りにする。戻し汁はとっておく。

しらたきは2～3㎝の長さ、にんじんは2㎝程の細切り、たけのこは短冊またはいちょう切り、長ねぎは小口切りにする。

ごぼうはささがき、または2㎝程の細切りにし、水につけてアクを抜く。

＜調理＞
鍋にサラダ油をひき、１の鶏肉を炒める。

鶏肉の色が変わったら、ごぼう・にんじん・たけのこ・しらたき・しいたけを炒める。

全体に油が回ったら、★を加え、ごぼうがやわらかくなるまで煮る。