ウルトラマンドの具だくさん豪華 茶碗蒸し

茶碗蒸しの 材料です。
干し椎茸は 水で 戻しておく。

蒲鉾を切って 板から外す。干し椎茸は 汁を 軽く絞って 切る。しめじは 小房に 分ける。金時人参は 皮を剥き 輪切りする

銀杏は 水煮を 使いました。百合根は おがくずを洗い落として 1枚ずつ剥がして 綺麗に 掃除する。黒い所を 剥き取る。

ゆずは 皮を薄く剥き 細切りにする。三つ葉は 2本束ねて クルっと巻いて結ぶ。鶏モモ肉は 塩と 日本酒で 下味を付ける

金時人参を サッと 塩茹でして 絹さやも 塩湯で 湯通しする。氷水で 冷ます。むき海老も サッと 湯通しする。鶏モモ肉は

サッと 霜降りして 色が 白く変われば ザルに 上げる。

卵液を 濾す。お茶碗に 具を入れて卵液を 注ぐ。泡があれば チャッカマンの火で 炙り消す。

ココットに 二番だしを入れて トッピング用の具を 入れる。

蒸し器を 火にかけて 沸騰させる。 茶碗蒸しを クッキングホイルで 蓋をして 蒸し器に入れる。トッピング用の具も入れる。

加熱状況を 竹串を刺してチェック、済んだ出汁が 出てきたら 火が入ってます。
トッピング用の 具材を 彩り良く 盛って

ゆずの皮と 結び三つ葉をトッピングして 再び 蒸し器に入れ1分蒸す。
出来上がりました。
火傷に 注意してください。

むき海老、金時人参、銀杏 、椎茸は トッピング用として 小さいココットに入れて 二番だしを注ぎ 温めました。⑩