本格キムチ(アミがなくてもok)

【白菜下処理】
食べやすい大きさに切った白菜を大きな器に移し、塩で和える

水を加えて30分置く(途中何度か混ぜる)

30分経ったら水を切って、重し(皿や落とし蓋に水入りペットボトル等)を載せ4時間以上水が切れるまで置く。*1

キムチのりを冷ましている間に、
人参と玉ねぎは千切り、青ネギは5cmほどのざく切りにする。

唐辛子、砂糖、ナンプラー、(あみ)、おろしにんにく、冷ましたキムチのりをよく混ぜる。ヤンニョム完成。*2

【仕上げ】
消毒した容器に白菜、ヤンニョム、玉ねぎ、人参を入れ全体にヤンニョムが馴染むようによく混ぜる。※揉まない！！！

ラップと蓋をして常温に一晩、その後は冷蔵庫に保管。
(夏場はすぐ冷蔵庫)
(乳酸菌は空気に弱いのでラップしましょう。)

3週間ほどで酸味が出てきます。
漬けたても食べられます。時間が経つにつれ味の変化を楽しめます♪